പരിഷ്കരിച്ച ബാഗുകളിലും ബോക്സുകളിലും വായു പകരം വയ്ക്കുക എന്നതാണ് പരിഷ്ക്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാഠത്തിന്റെ (മാപ്പ്) (2 മുതൽ 4 വാതകങ്ങൾ വരെ) പകരം (2 മുതൽ 4 വാതകങ്ങൾ വരെ), അതുവഴി പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആന്തരിക അന്തരീക്ഷം മാറ്റി , ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്ന, ഉപാപചയ നിരക്ക് കുറയ്ക്കുകയും പുതുമയെ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഉപയോഗിച്ച വാതകം സാധാരണയായി CO2, N2, O2 അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ എന്നിവയാണ്, ഓരോ വാതകത്തിനും പുതിയ മാംസസംരക്ഷണത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങളുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച അവസ്ഥകൾക്ക് കീഴിൽ (0 ℃) സാച്ചുറേഷൻ വരെ ചേർക്കുന്നത് പുതിയ മാംസത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തും, അതേ സമയം കുറഞ്ഞ ഓക്സിജൻ ഭാഗിക സമ്മർദ്ദം കാരണം മാംസം നിറത്തിന്റെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് നിറം വരും. കുറഞ്ഞത് 100 ദിവസത്തേക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഈ രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കാം. പാക്കേജിംഗിലേക്കും സംഭരണത്തിലേക്കും ക്ലീൻ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മവൽക്കരിക്കപ്പെടുന്നത് ഫലപ്രദമായി മലിനീകരണം തടയാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, സംഭരണ കാലയളവ് 5 മാസത്തിലെത്തും.
അതിനാൽ, ശുദ്ധമായ CO2 പരിഷ്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് മൊത്തവ്യാപാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, ദീർഘദൂര ഗതാഗതത്തിനും വിൽപന രീതികൾക്കും ദൈർഘ്യമേറിയ ആയുസ്സ് ആവശ്യമാണ്. ചില്ലറ വിൽപ്പന നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം ചുവപ്പും ഉപഭോക്താക്കളിൽ പ്രശസ്തവും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, അത് ഉപഭോക്താക്കളെ വാങ്ങാൻ തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന ഓക്സിഎംയോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് ഓക്സിജൻ മാംസത്തെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.